חומץ תפוחים // אילנה שטיין

חומץ תפוחים ביתי שמתאים לבישול, תיבול ולשימושים רפואיים: מסייע לעיכול, מחזק את מערכת החיסון ועוזר באיזון סוכר.

״בשיא עונת התפוחים, מומלץ לנצל את השפע ולהכין בקלות חומץ בבית״, אומרת אילנה שטיין. ״אבל בשביל להכין חומץ לא חייבים את התפוחים הטריים ביותר. גם תפוחים מחוץ לעונה, זנוחים, שלא במיטבתם, יניבו חומץ נהדר. אם אין לכם תפוחים – הכינו באותו אופן חומץ מכל פרי אחר שיש בו סוכר״.

החומרים:

• 6-8 תפוחים (מומלץ להשתמש בתפוחים אורגניים)
• סוכר (מכל סוג; נצטרך כף סוכר לכל ליטר מים)
• מים (למילוי הצנצנת)

ההכנה:

• חותכים את התפוחים לקוביות, כולל קליפה וגרעיני.
• מניחים בצנצנת זכוכית גדולה.
• ממלאים במים עד לכיסוי מלא של התפוחים.
• מוסיפים כף סוכר לכל ליטר מים.
• מכסים את הצנצנת בבד דק וגומיה.
• מניחים במקום חמים ומואר (לא בשמש ישירה). ומערבבים מדי פעם.
• כעבור 3-4 שבועות מסננים החוצה את התפוחים ומעבירים את הנוזל לבקבוק זכוכית.
• מכסים שוב בבד ובגומיה ומניחים לנוזל להמשיך לתסוס לחודש נוסף. טועמים מדי פעם.
• כשהחומץ מגיע לחמיצות הרצויה סוגרים במכסה.

בפעם הבאה שתכינו חומץ, מומלץ להוסיף כף או שתיים מהחומץ הקיים, זה ישמש כמתניע טבעי לתהליך התסיסה.

---

מתכון מתוך לוח ״שנה בגינה״
לרכישה