Disable/Enable big cursor white
Disable/Enable big cursor black
על האש // שובו של דֶד מוֹרוֹז
סטודיו NOW: שבת עם ליליאן ברטו
לרגל אחת התקופות היפות בשנה – נקודת המפגש שבין חנוכה, כריסמס, נוביגוד וסילבסטר – כשקר בחוץ ובפנים הנרות והאורות דולקים – השחקנית, הבשלנית וכוכבת הרשת בהתהוות ליליאן ברטו תתארח בסטודיו NOW של הקרמיקאית עירית בירן ביפו, לחגיגת חנוכריסמס שמחה וטעימה בשם ״הקפה מעבר לפינה״.
בתפריט הפופ אפ: היילייטס של מתכוני החגים, יין ושמפניה וכמובן. הבוקר יפתח עם קפה ומאפים חמים – קנלה דה בורדו, סקונס ולחם שיבולת השועל המפורסם של שרי דנהם, אליהם יצטרפו (די מהר) יין ושמפניה ולצידם צלחת מעדניה וביצים אפויות.
ליליאן ברטו. צילומים: עירית בירן
משם התפריט ימשיך למרק וישיסואז ופסטה בעבודת יד, לצד סלט ירוק פריך ורענן.
לא צריך להרשם פשוט להגיע; מינימום הזמנה לאורח: 80 שקלים.
פופ אפ בר קפה עם ליליאן ברטו בסטודיו NOW
בן גמליאל 2, יפו
שבת, 20 בדצמבר, 10:00-16:00
בני ברק: הצ׳ולנטיאדה חוזרת
הצ׳ולנטיאדה, פסטיבל החמין הגדול של המסעדה היהודית בבני ברק, חוזר לאירוע נוסף ולזמן מוגבל. במהלך החורף, בכל חמישי ושישי של ינואר ופברואר, תתקיים במסעדה היהודית חגיגת חמין, עם מבחר גרסאות, מסורתיות ועדכניות, של המאכל היהודי המנחם. בחמישי בערב (19:30-24:00) תוכלו גם לאכול את החמינים במקום (ביתר הזמן – לאסוף הביתה).
מדי סוף שבוע יוצגו במסעדה שבעה סוגי חמין מתחלפים מעדות שונות: טריפוליטאי (טבחה), צפון אפריקאי (סחינה), עיראקי (טבית) ואשכנזי (צ׳ולנט), גרסאות מעשנה וסגנונות בישול נוסטלגיים לצד גרסאות חדשניות של המאכל היהודי העתיק, כולל חמין צמחוני וחמין מקרונים. לצד הנוסטלגיה, נכנסים לתמונה כוכבי רשת: קובי אדרי, שיכין לצ׳ולנטיאדה את ״חמין ה־OCD״ שלו (חמין מאורגן ומפורק שנותן כבוד לכל מרכיב בתבשיל), ורחלי קרוט עם ״חמין כל העולמות״ שלוקח את כל הטוב שיש למטבחי העדות השונות להציע ומשדך ביניהם.
לצד החמינים יוגשו קוגלים שונים (בהם קיגל קישקע ותפוחי אדמה וקיגל לוקשן), סלטי הבית וחלות של ויז’ניץ (חמישי: מכירה 11:30-24:00, ישיבה 19:30-24:00; שישי (מכירה בלבד): 08:00-14:00)
הצ׳ולנטיאדה במסעדה היהודית
חמישי־שישי, בינואר־ופברואר
הצ׳ולנטיאדה במסעדה היהודית בבני ברק. צילומים: אפיק גבאי
שה ויוי: שניים סינים
לאור הצלחת הפופ אפ האחרון שלהם, השפים יונתן רושפלד ואסף גבאי משלבים שוב כוחות במטבח של שה ויוי בדיזנגוף – והפעם, בקונספט סיני.
במשך שני ערבים יחליף התפריט הסיני של השניים את תפריט המסעדה ויהיו בו מנות כמו הנגואאה – סלט מלפפונים שבורים מדרך המשי; ליאנג באי סונסאי – סלט נצרי במבוק ונבטים ברוטב שומשום מתוק חריף; לו רואו – פרוסות עגל דקיקות בבישול ארוך, בוטנים, שאלוט וצ’ילי סצ’ואני; מיאנטאנג – מרק אטריות משפחתי עשיר, אטריות אורז רחבות, בקר קצוץ פריך, ברוקולי ועוד.
צ׳יינה טאון בשה ויוי
שני־שלישי, 22-23 בדצמבר
יונתן רושפלד ואסף גבאי. צילום: עדי דר
מלון רוטשילד 65: בראנץ׳ נובי גוד
אם המילים זקוסקי, דריניאקי, פירושקי ומדוביק עושות לכם את זה – ואם גם אתם קצת מתגעגעים לדֶד מוֹרוֹז (אבא כפור) – הפופ אפ הזה הוא בשבילכם: בראנץ׳ נובי גוד של רשת מלונות אטלס. הפעם הוא יתארח בקפה 65 שבמלון רוטשילד 65. לרגל הפופ אפ (שייערך בין ה־30 בדצמבר ל־3 בינואר), המקום ילבש חג ונצנצים. הבראנץ’ יציע בופה חופשי עם מנות זאקוסקי (טאפאס/מאזטים רוסיים) שהן סמל למזל, ברכה ושפע לפי המסורת הסובייטית, ותפריט מנות עיקריות לבחירה.
בבופה: דגים כבושים ואיקרה, נקניקים וגבינות מובחרות, סלט ירקות ברוטב שמנת חמוצה ושמיר וקורנישונים; סיליוטקה פאד שובה (מרוסית: דג מלוח מתחת למעיל פרווה) – שכבות הרינג, תפוח אדמה מבושל, סלק, מיונז, גזר, שפע מיונז וביצה קשה מגורדת; סלט אוליבייה – סלט תפוחי אדמה; סלמון עם גבינת שמנת ומעדנים נוספים. אל המנות הקטנות יתלוו לגימות קטנות – צ’ייסרים קפואים של וודקה בלוודר כיד המלך.
בעיקריות: פירושקי – כיסוני בצק במילוי תפוחי אדמה, בשר או כרוב; לשון בקר בדמי גלאס, פטריות ויין לצד תפוחי אדמה וחמוצים; דריאניקי – לביבת תפוחי אדמה מטוגנת עם סלמון; אולאדי – פנקייק עם שמנת חמוצה וקוויאר אדום; בלינצ’ס עם פירות יער, שמנת חמוצה ודבש – ובאגף הקינוחים: מדוביק – עוגת שכבות בצק פריך וקרם דבש וקרטושקה – עוגת השוקולד המסורתית שקיבלה את שמה בשל הדמיון לתפוד שיוצא מהמדורה (155 שקלים לאדם).
בראנץ׳ נובי גוד במלון רוטשילד 65 | 30.12.25-3.1.25, 08:00-13:30
להזמנות
נוביגוד ברוטשילד 65. צילומים: בר חיים
נועה: תפריט צהריים חדש
נעה, הפטיסרי בולנז’רי בקריית ענבים של השף והאופה אלדד שמואלי, מרחיבה את שעות הפעילות מחדש ומגישה סוף סוף תפריט צהריים שמפגיש קלאסיקות צרפתיות ובינלאומיות עם מנות מקומיות ים־תיכוניות.
תפריט הצהריים מוגש בימים ראשון־חמישי בין השעות 12:00-15:30 ובו עסקיות נדיבות ונגישות ב־98 שקלים. ראשונה מוגשת לשולחן מנת לחם מחמצת מהמאפיה של נועה עם שמן זית, זעתר ודבש ולצידה 4 מאזטים לבחירה – לאבנה מהעיר העתיקה, חסות ויניגרט, גבינת בושה מוקצפת, סקורדליה, סלט ביצים, איקרה, סלסת עגבניות טריות, חומוס ועוד. בעיקריות תוכלו לבחור בין קלאסיקות צרפתיות כמו סלט ניסואז או כבדי עוף צרובים עם בצלים מקורמלים, פירה ורוטב עשיר של ציר בקר ויין אדום לבין מנות מקומיות כמו סלט פאטוש עם קרוטוני מחמצת וג’יבנה או סביח מחציל.
שמואלי: “שנתיים של מלחמה לימדו אותי שהעסקים שישרדו הם אלו שילמדו להתאים את עצמם לזמן ולמקום שבו הם פועלים. זיהינו צורך בארוחות צהריים מושקעות וטובות במחירים שווים לכל כיס. יש בסביבה קהל רב המבקש איכות, ותיירות פנים ששמחה לגלות אותנו”.
צהריים בנעה
להזמנות
נעה. צילומים: חיים יוסף
משק ברזילי: בראנץ׳ טבעוני חדש
משק ברזילי, מחלוצות הקולינריה הטבעונית בישראל, מציינת 25 שנות פעילות ירוקה־מבוססת צמחים ומשיקה בראנץ׳ חדש (ובחלקו מושחת) על טהרת הירקות, עשבים, דגנים וקטניות שהושרו והונבטו. הבראנץ׳, שיצר השף נריה קלנטרוב, יוגש מדי יום בשבוע בשעות 10:00-13:00 ובו מנות קלאסיות של בוקר בפרשנות טבעונית כמו שקשוקה, אומלט וקרפ בגרסה מלוחה או מתוקה, לצד סלטים מרעננים ועוד יצירות מקוריות.
בין המנות: כריך רוסטביף – רוסטביף ״בשר חדש״, גבינת קשיו, חסה, עגבניות, בצל, מלפפון חמוץ ואיולי חרדל בפוקאצ׳ה לצד קרעי תפוח אדמה; ארפה – שתי פיתות תירס עם מקושקשת טופו או גוואקמולה לצד צ׳יפס שורש יוקה; קרפ מלוח – כוסמת מותססת, זרעי כוסברה, פרוסות טמפה חומוס צרוב, סלט רוקט לימוני, סירופ חרובים; קרפ מתוק – כוסמת מותססת עם בננות, אוכמניות תותים וגנאש שוקולד ועוד.
בראנץ׳ במשק ברזילי
להזמנות
בראנץ׳ במשק ברזילי. צילומים: דימיטרי פוגוסוב
