מה נשמע // לשבת לקחת

מי אני

״לשבת לקחת״, פודקאסט המסעדנים של ישראל; מגישים: כפיר ארביב ונדב בורנשטיין. נדב מגיש טלוויזיה ויזם קולינרי; כפיר מסעדן, הבעלים של ״טרומן אנד קו״ ויוצר תוכן. הפודקאסט נפתח ב־2024 ובכל יום שני בשעה 09:00 מתפרסם פרק חדש. עד כה פורסמו 56 פרקים (כולל ספיישל לייב), שאפשר להאזין להם בכל אפליקציות הפודקאסטים (ספוטיפיי, אפל פודקאסטס), ביוטיוב ובמערכות הבידור של אל על.

על מה מדובר

בכל פרק אנחנו מראיינים שף או מסעדן שאנחנו אוהבים ומעריכים, ומשוחחים איתו על המסע שהוא עבר מפתיחת העסק הראשון ועד ימינו. במהלך השיחה אנחנו מציפים סוגיות רלוונטיות לענף ולמאזינים, כמו מצוקת כח האדם בתעשייה (והטענה שאסף גרניט ״גנב״ לרותי ברודו עובדים), הביקורת על המחירים הגבוהים במסעדות, השירות הלא־מספיק־טוב בת״א, האלימות במטבחים, ורבות אחרות. 

השם שלי

קראנו לפודקאסט ״לשבת לקחת״ כיוון שזה משחק מילים על המונח הכי בסיסי בעולם המסעדנות והאירוח: ״לשבת או לקחת?״. זה רעיון שעלה לנדב כששאלו אותו בארקפה את השאלה הזאת ובדיוק חיפשנו איך לקרוא לפודקאסט. השם מייצג את הרצון שלנו להביא את אחורי הקלעים של עולם המסעדנות, לא רק מה שנוצץ ורואים לפעמים בתוכניות הבישול והרשתות החברתיות; וגם את הדינמיקה של עולם האוכל המודרני – מצד אחד חוויית הישיבה במסעדה, ומצד שני האוכל המהיר והמשלוחים. זה גם מאפיין את הפודקאסט שלנו, שבו אפשר ״לשבת״ (להקשיב לעומק) וגם ״לקחת״ (טיפים, תובנות והשראה).

השם ״לשבת לקחת״ מייצג את הרצון שלנו להביא את אחורי הקלעים של עולם המסעדנות, לא רק מה שנוצץ ורואים לפעמים בתוכניות הבישול והרשתות החברתיות; וגם את הדינמיקה של עולם האוכל המודרני

הפעם הראשונה

הפרק הראשון עלה בדצמבר 2024, אירחנו את השף יוסי שטרית ושוחחנו איתו על המסע שהוא עבר מהמטבח הצבאי לג׳וב הראשון ב״לחם ארז״ של ארז קומרובסקי ועד פתיחת ״היבה״ שלו. בתחילת הפרק שאלתי את כפיר מה מטריד אותו השבוע, כי זו היתה הפעם הראשונה שהוא ראיין מול מצלמה, וככה נולד הפתיח של הפרק, השאלה הזאת ״מה מטריד אותנו השבוע״ שאותה אנחנו שואלים כל מרואיין.

נשמע טוב

הפרקים עם הכי הרבה האזנות (מעל 100,000 לפרק) ואלה שקיבלנו עליהם הכי הרבה תגובות הם הפרקים עם רותי ברודו וגיא פולק והשפים אסף גרניט ואורי נבון. גרניט ונבון שיתפו ב־10 החוקים שלהם לניהול עסק שהם בייבל לכל עצמאי בישראל ורותי וגיא חשפו את כל מה שצריך לעשות כדי לתת שירות טוב באמת. הרבה עצמאים שומעים את הפודקאסט שהם לאו דווקא מסעדנים, ואלה הפרקים שהכי מדברים איתנו עליהם.

אולי יעניין אותנו גם

כפיר מאוד אוהב את The Game הפודקאסט של אלכס הורמוזי, שהוא אחלה מדריך לשיווק וניהול עסק. נדב מעדיף אסקפיזם בפודקאסטים כמו ״מי מספר לכם״ של רומי גיאור שעוסק במערכות יחסים ואיך לעשות דברים המצחיק־מעמיק של שיר ראובן שבדיוק סיימה עונה בפרק חזק מאוד עם אמא שלה.