כבד קצוץ // מעדניית טנא

• אוכל

יש מיליון דרכים להכין כבד קצוץ: קצוץ בסכין, טחון גס, חלק כמו פאטה, או עם שמאלץ. המתכון הזה, של מעדניית טנא מבית טעם וצבע, מכבד את המסורת ונותן לביס הפשוט לעשות את העבודה. למרוח בנדיבות על מצה, להוסיף קצת חזרת – א׳מחיה!

 החומרים ל־6 מנות:

• 500 גרם כבד עוף נקי
• 2 בצלים גדולים
• 3 ביצים קשות
• 3-4 כפות שמן 
• כפית מלח 
• ½ כפית פלפל שחור גרוס 

ההכנה:

• צליית הכבד: צולים את הכבד בתנור ב־180 מעלות 12 דקות. מקררים מעט.
• טיגון הבצל: קוצצים את הבצל ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה כהה ולהתקרמלות.
• הביצים הקשות: מבשלים, מקלפים ומצננים.
• הממרח: טוחנים במעבד מזון כבדים, בצל מטוגן וביצים, לא להפוך למחית . 
• מוסיפים מלח ופלפל, ואם צריך עוד קצת שומן .
• מקררים לפחות שעה – הטעמים מתייצבים והמרקם משתפר.