חרוסת // מעדניית טנא

החרוסת היא אולי המאכל הסמלי ביותר על שולחן הפסח, אבל גם אחד הטעימים והאישיים שבהם – לכל אחת הגרסה ״המעולה״ שלה לממרח הפירות, האגוזים, התבלינים והיין.

החרוסת של מעדניית טנא מבית טעם וצבע היא יותר בנוסח עדות אשכנז – פשוטה ונוסטלגית: רעננה, חמצמצה, מתוקה.

החומרים ל־6 סועדים:

• 1 כוס תמר מג׳הול מגולען
• 1/2 כוס אגוזים/שקדים
• 1 תפוח גרנד סמית, מקולף וחתוך לקוביות 
• 1 כפית קינמון טחון  
• 3–4 כפות יין אדום מתוק
•   2-3  כפות סילאן 

 ההכנה:

• טוחנים או קוצצים יחד תמרים, אגוזים, צימוקים ותפוח.
• מוסיפים קינמון וסילאן.
• מוסיפים יין בהדרגה עד למרקם משחתי או רצוי.
• מערבבים היטב ומניחים למנוחה.