הדור הבא - היוצרים של הקולינריה הישראלית 2026

יקב טפרברג, שלו מחויבות ארוכת שנים ליצירה ואומנות ישראלית, ומגזין פורטפוליו, מגזין האמנות, העיצוב והתרבות הגדול בישראל, מתרגשים להשיק את פרויקט הדור הבא – היוצרים של הקולינריה הישראלית. הפרויקט מסמן, מזהה ומקדם את השפים הצעירים הטובים, המסקרנים והיצירתיים שפועלים היום בקולינריה הישראלית, אלו שמביאים איתם רוח חדשה, ראייה מקורית, רעננה וחדשנית, יצירתיות ונועזות – השפים והשפיות שיעצבו את הקולינריה הישראלית בשנים הבאות.

״הדור הבא״ הוא פרויקט שמחבר בין אוכל, יין, אמנות ותרבות דרך עיניים צעירות – ומנקודת מבט עכשווית ורעננה. הוא נולד מתוך רצון לטפח מצויינות בקולינריה המקומית, לעודד יצירה ישראלית מקורית, לתת במה רחבה לדור הצעיר של השפים בישראל ולסמן את הקולות המסקרנים שפועלים כאן ועכשיו.

צילומים: חיים יוסף

במסגרת הפרויקט ייבחרו מדי שנה 10 השפים המבטיחים בישראל, על פי פרמטרים של יצירתיות, איכות, חדשנות, שפה אישית מובהקת, אומץ לפרש מסורת מחדש ותרומה לתרבות האוכל המקומית. בחירת השפים נעשית על ידי יקב טפרברג ומגזין פורטפוליו, בהובלת עיתונאית האוכל מרב סריג.

השפים בנבחרת ״הדור הבא״ של 2026 מובילים מסעדות מצליחות מז׳אנרים שונים – מפיצריות, גסטרו ברים וברי יין, דרך ניאו־ביסטרואים ומסעדות קז׳ואל ועד למסעדות קז׳ואל פיין ופיין דיינינג. בכל אחד מהם מצוי אותו ניצוץ שהופך אותם ליוצרים מרגשים המשפיעים על פני הקולינריה המקומית.

אורלי לנדסמן, סמנכ״לית השיווק של יקב טפרברג: אנחנו רואים שליחות בטיפוח היצירה המקומית הצעירה. הפרויקט מחבר בין חדשנות למסורת ומעניק במה לשפה הקולינרית הייחודית שמתפתחת במטבחים המובילים בישראל

אורלי לנדסמן, סמנכ״לית השיווק של יקב טפרברג: ״יקב טפרברג, שלו מחויבות ארוכת שנים לטיפוח היצירה והאמנות הישראלית, מרחיב את פעילותו ומציב את הקולינריה המקומית בחזית העשייה התרבותית. בשיתוף עם מגזין פורטפוליו אנחנו גאים להציג פרויקט ייחודי המוקדש לקולינריה הישראלית, בכיכובה של נבחרת שפים צעירה ומבטיחה.

״כיקב משפחתי ששורשיו שזורים בהיסטוריה של המדינה, אנו רואים שליחות בטיפוח היצירה המקומית הצעירה. הפרויקט מחבר בין חדשנות למסורת ומעניק במה לשפה הקולינרית הייחודית שמתפתחת במטבחים המובילים בישראל”.

מרב סריג, אוצרת הפרויקט ועורכת האוכל של פורטפוליו: ״בינואר 2025 השקנו את ערוץ האוכל של פורטפוליו מתוך הבנה שהקולינריה הישראלית היא חלק בלתי נפרד מהתרבות המקומית. ׳הדור הבא׳ שנולד ביוזמה משותפת עם יקב טפרברג, הוא המשך טבעי וישיר לאותו מהלך.

״בדיוק כמו אמנות, עיצוב ואופנה, זאת לא עוד רשימה זמנית, אלא פרויקט שנתי שמטרתו לזהות, למפות וללוות את היוצרים של הקולינריה הישראלית עוד בתחילת דרכם, שלב קריטי בקריירה שלהם. יחד עם יקב טפרברג אנחנו מבקשים באמצעותו לחזק את הקשר שבין יין, אוכל ויצירה ישראלית עכשווית־צעירה ולהציב אותו בלב השיח התרבותי״.

הכירו את נבחרת השפים של הדור הבא 2026 (לפי הא״ב)

איתי אייל, ברבור
אלעזר טמנו, סטודיו גורשה
בן כהן, קיו
בר צנגר, גיארדיניו
דודו בן אבו, לשעבר אמאיה
יאן הרוש, פארינו
ירדן שי, צ׳אקולי
עדי אשכנזי, &moshk
עידו קבלן, הקטן
תמרה בן שמחון, תרצה, ocd