נשים מוזגות קיץ

המסעדנית ננה שרייר (ננוצ׳קה), פיית היין והסומליירית שירה גרנות, עיתונאית האוכל מרב סריג (גלובס, פורטפוליו), המיקסולוגית שחר קרייזלר, השפית והעיתונאית מאיה דרין (בישולים, מאסטר שף), אשת היין ויוצרת הדיגיטל שלי פארי ועיתונאית האלכוהול והאוכל אסנת גואטה יתארחו במהלך יולי בברי היין של מעדניית טנא במסגרת מיזם ״נשים מוזגות קיץ״. המיזם מבקש לחגוג את הקשר רב־השנים שבין נשים ליין ולהפגיש את הקהל עם הנשים שמעצבות כיום את תרבות האוכל והיין בישראל.

מאחורי המיזם עומדות סיסיליה סיוון ובטי כנען. השתיים הגו את הרעיון והגישו אותו למעדניית טנא מבית טעם וצבע, יקב רמת הגולן ויקב הרי גליל, שחברו יחד לסדרת אירועים במהלך יולי. במסגרת המיזם יארחו בברי היין של טנא ברעננה ובתל אביב שבע נשים מובילות מעולמות היין, האוכל והאירוח לערבי מזיגה חד־פעמיים, תפריטי יין באוצרות אישית וספיישלים עונתיים שנבנו במיוחד עבורם. היינות והמנות שתבחר כל אחת מהנשים יוגשו בברי היין של טנא במהלך השבוע שלאחר האירוח, ויאפשרו לקהל להמשיך ליהנות מהחיבורים שהיא יצרה.

״נשים מוזגות קיץ״ במעדניית טנא. צילומים: אסף קרלה

עושות היסטוריה, בונות תרבות 

מנזירות שטיפחו כרמים בעת העתיקה, דרך רוזה שור ועד ליינניות, אגרונומיות ומנהלות יקבים בנות זמננו – נשים היו מאז ומתמיד חלק בלתי נפרד מסיפורו של היין בארץ ישראל. שיתוף הפעולה בין יקב רמת הגולן, יקב הרי גליל וברי היין של מעדניית טנא מבקש להפנות זרקור אל הפרק הזה בהיסטוריה המקומית ולחגוג את תרומתן המתמשכת של נשים לתרבות היין הישראלית.

הקשר בין נשים ליין אינו תופעה חדשה או טרנד שנולד בתרבות האוכל העכשווית. כבר במקורות היהודיים והמזרח תיכוניים נתפסו הגפן והיין כחלק בלתי נפרד מחיי היומיום, מהחקלאות והמסחר, ונשים היו שותפות פעילות במעגלים האלה. הן עבדו בכרמים, ניהלו משקים חקלאיים, עסקו במסחר והיו חלק ממערכות הייצור והאירוח שסבבו את עולם היין.

עם התפתחות תעשיית היין המודרנית בארץ ישראל בלטו נשים שהטביעו את חותמן על הענף. אחת הבולטות שבהן היא רוזה שור, מהדמויות המרתקות בתולדות היישוב הישן, שנטלה לידיה את ניהול יקב שור בירושלים והייתה מעורבת בניהול הכרמים, הייצור והמסחר. שור הוכיחה כי יין אינו רק תוצר חקלאי או משקה תרבותי, אלא גם עולם של יזמות, ניהול וחזון. חלוצות נוספות בתחום הן חנה פיינברג מגדרה וחנה טרגר מפתח תקווה – נשות העלייה הראשונה – שהקימו קבוצות עבודה נשיות, אחזו במזמרות, נטעו כרמים והובילו את בציר הענבים המקומי אל מול כל הקשיים.

בעשורים האחרונים הפכה נוכחותן של נשים בענף היין הישראלי לבולטת במיוחד. אם בעבר פעלו הנשים לא פעם מאחורי הקלעים, היום הן עומדות בחזית העשייה: מנהלות יקבים, יינניות, אגרונומיות, כורמות, סומלייריות, חוקרות, מחנכות ונשות תוכן שמעצבות את האופן שבו יין מיוצר, מוגש, מדובר ונחווה. הן שותפות לעיצוב טעמו של היין הישראלי ולבנייתה של תרבות יין מקומית, פתוחה ומגוונת.

ביקב רמת הגולן וביקב הרי גליל למשל ממלאות נשים תפקידים מרכזיים לאורך שרשרת הייצור – מהכרם ועד הבקבוק. הן מובילות תהליכי מחקר ופיתוח, מנווטות אסטרטגיה עסקית, מגדלות את הענבים, מעצבות את סגנון היינות ומשקפות את השינויים שעובר הענף בעשורים האחרונים.

כרם של יקב הרי גליל. צילום: עמית גרון

הרי גליל. צילום: מ״ל

מוזגות, מארחות, משוחחות

אז מה קורה כשנותנים לנשות אוכל ויין עם מלא תשוקה לאירוח את המפתחות לבר יין? חגיגה! כל אחת מהמשתתפות במיזם ״נשים מוזגות קיץ״ אצרה ערב שהוא דיוקן קולינרי אישי: היינות שהיא אוהבת לשתות והמנות שלדעתה יוצרות את החיבור המדויק ביותר איתם. התוצאה היא מפגש חד־פעמי ובלתי מסונן, כזה שמאפשר להכיר לא רק את היין שבכוס, אלא גם את האישה שמאחוריו.

במסגרת הפרויקט, במהלך יולי, מדי יום רביעי, תתארח אשת אוכל אחרת בטנא רמת אביב ובטנא רעננה. הערב ייפתח ב־18:00 ויהיה כולו שלה: היא תמזוג את היינות שבחרה, תגיש מנות שאצרה ותשוחח עם האורחים על יין, אוכל וכל מה שמחבר ביניהם. התפריטים שנבנו עבור כל אחת מהמשתתפות ימשיכו להיות מוגשים במהלך השבוע שלאחר האירוח, כך שהחוויה לא תסתכם בערב אחד בלבד.

בגזרת היינות יימזגו לכוסות יינות קיץ סקסיים, קריספיים ומובחרים מבית יקב רמת הגולן ויקב הרי גליל, בהם: ירדן פינו גרי עשיר ורענן, גליל רוזה פירותי וקליל ויראון לבן אלגנטי ומורכב, לצד יינות מבעבעים כמו ירדן ברוט רוזה. בנוסף, יוגשו קוקטיילים יצירתיים על בסיס יין, כמו זה שמשלב ירדן ברוט עם שרדונה גליל.

בגזרת האוכל יצאו מהמטבח של טנא מנות מותאמות שיחמיאו לאופי האוצרות של כל אחת מהנשים: קוביית בריוש שמן זית וחמאה; פלטת גבינות זוגית מבית “המחלבה הקטנה”, עם גבינות מיושנות מסוגים שונים, פרי העונה, ריבה וקרקרים בעבודת יד;  סטייק חציל מקורמל עם סלטון עשבים רענן; רבע כרוב צלוי עם יוגורט כבשים, פרמז׳ן וצנובר קלוי; מאפה פילו וגבינות המוגש עם דבש הדרים וסלטון רוקט; קבב דג ים עם עשבי תיבול, ספיחה של חצילים, טחינה ירוקה וסלטון בצל וסומק; שווארמה דג – נתחי דג ים, בצל שרוף, עגבניה צלויה, טחינה־יוגורט וצנובר קלוי ועוד מנות עונתיות שבאות טוב עם היין.

כרמים של יקב רמת הגולן. צילומים: אורי שמש

מוזגות קיץ. מלמעלה, משמאל, ועם כיוון השעון: ננה שרייר, שירה גרנות, שחר קרייזלר, מאיה דרין, אסנת גואטה, מרב סריג, שלי פארי. צילומים: אלישבע רווח, אורן שלו, מ״ל

תפתחו יומנים, תזמינו שולחן

כל אחת מנשות הקולינריה תביא איתה למזיגה את הטעם האישי, סגנון האירוח והסיפור שלה. אלו היינות שהן בחרו למזוג ואלו הערבים שכדאי לסמן כבר עכשיו ביומן.

• אסנת גואטה (1.7, רעננה): עיתונאית קולינריה ואלכוהול זה 20 שנה, עורכת האוכל של פספורט ניוז וכתבת האלכוהול של סנהדרינק וואלה. גואטה היא בעלת סטודיו לאסטרטגיית תוכן ושיווק. היא תמזוג בין היתר גליל אלון, ירדן גוורצטרמינר וקוקטייל ייחודי על בסיס יין.
• שחר קרייזלר (1.7, תל אביב): מיקסולוגית, אשת אלכוהול ומנהלת מקצועית בתחום הבר, מהדמויות המוערכות בדור החדש של התעשייה, המייצגת קו מודרני ויצירתי. שחר בחרה למזוג פינו גרי, שרדונה ירדן, גליל רוזה ויראון לבן.
• מרב סריג (8.7, תל אביב): עיתונאית קולינריה, חוקרת תרבות אוכל ולשעבר העורכת הראשית של מגזין השולחן. כותבת מדור האוכל בגלובס ועורכת האוכל של מגזין פורטפוליו. תפריט הקיץ שלה יכלול ברוט רוזה, פינו גרי ירדן, אלון לבן ויראון לבן של הרי גליל. 
• שלי פארי (15.7, רעננה): בלוגרית יין, יוצרת תוכן דיגיטלי מובילה ומנהלת תוכן למותגים, המנגישה את תרבות היין לקהל רחב וצעיר. שלי תארח עם ברוט רוזה, ירדן פינו גרי, יראון לבן וגליל רוזה.
• ננה שרייר (15.7, תל אביב): מסעדנית, אשת לילה ואחת הדמויות האיקוניות והצבעוניות בענף, מייסדת מסעדת ״ננוצ׳קה״ המיתולוגית שחוללה מהפכה. ננה תמזוג סובניון בלאן ירדן, יראון לבן, אלון לבן וירדן רוזה.
• שירה גרנות (29.7, רעננה): אשת יין, סומליירית ומרצה, דמות מפתח בקידום תרבות היין בארץ המחברת בין יין לחוויה שמחה נטולת פוזה. שירה תחתום את החודש עם ירדן ברוט רוזה 2019, ירדן פינו גרי, ירדן שרדונה וסירה.
• מאיה דרין (29.7, תל אביב): שפית, עיתונאית, העורכת הקולינרית של מאסטר שף והמנהלת המקצועית של בית הספר בישולים. מאיה בחרה להציג ירדן גוורצטרמינר, ירדן פינו גרי, גליל רוזה ויראון לבן.

מי שירצה להמשיך את החוויה גם בבית יוכל לרכוש במהלך יולי את היינות המשתתפים במיזם במעדניות טנא ובאתר. ערבי המזיגה יתקיימו מדי יום רביעי החל מ־18:00, ואילו תפריטי היין והאוכל שאצרו המשתתפות ימשיכו להיות מוגשים לאורך השבוע שלאחר כל אירוח. מומלץ להזמין מקום מראש.

״נשים מוזגות קיץ״ בברי היין של טנא תל אביב ורעננה
יולי 2026 | שני־חמישי | 18.00-23.00
ערבי המזיגה: ימי רביעי מ־18.00
משתתפות: אסנת גואטה (1.7, רעננה) | שחר קרייזלר (1.7, תל אביב) | מרב סריג (8.7, תל אביב) | שלי פארי (15.7, רעננה) | ננה שרייר (15.7, תל אביב) | שירה גרנות (29.7, רעננה) | מאיה דרין (29.7, תל אביב)

טנא. צילום: אסף קרלה