מה קורה // גלעד ליבנת

מי?

גלעד ליבנת, בן 40, תל אביב.
אינסטגרם

סטטוס זוגי?

נשוי באושר לגל (וגם עובד איתה) + שלושה בנים.

מה בצלחת?

אוכל הכל, חוץ מפטריות (או לפחות אלו שהן למאכל…). חולה על אויסטרים, פיצה וקריספי צ׳יקן.

איפה ומתי אפשר לפגוש אותך השבוע ומה חשוב לדעת לפני שאנחנו רצים לשם?

השבוע אני בהרי יוון, אבל משבוע הבא במקום החדש שלנו, imperial 8 ball, בר ביליארד שממוקם בקומה הראשונה של מלון אימפריאל. אם יהיה לכם טוב מידי עד השעות הקטנות של הלילה – אפשר גם להישאר לישון בהוסטל שייפתח בקומה מעליו, שהיא הקומה השלישית של מלון אימפריאל.

גדלתי לתוך עולם האירוח. סבא שלי קנה את המבנה בתחילת שנות ה־70 של המאה הקודמת וניהל אותו במשך 25 שנים. אחריו, ובמקביל אליו, אבא שלי ניהל אותו 30 שנים נוספות. אני גדלתי במלון, ניקיתי חדרים, עשיתי כביסות, הייתי פקיד קבלה. הכל, כולל ניסיון התאבדות של בת שגריר יפן וכיבוי שריפה שפרצה במלון. 

השנים התגלגלו ואני, אבא שלי (דוד ליבנת)ֿ, בר שירה ודרור אלטרוביץ׳ – שותפיי כיום – פתחנו יחד לפני 12 שנה את בר האימפריאל (עם עזרתה הגדולה של אשתי גל). בהמשך נפתחו במתחם גם המסעדות לה אוטרה ו־lp של שף עינב אזגורי, והוקמה תערוכת החדרים ״אימפריאל הוטל וונדרלנד״ עם יערה זקס. 

ועכשיו, בקומה הראשונה של המלון, פתחנו את imperial 8 ball יחד עם מתניה בן־ישראל וגיל סופר שגדלו בקבוצה. בחלל יהיו גם עמדות למשחקי חיצים ועמדת די.ג׳יי – וכמובן שיש מה לאכול תוך כדי: נקניקיית פרגית בלחמנייה עם כרוב כבוש, חרדל ורליש מלפפון חמוץ; פיצה מרגריטה ופיצה פפרוני; תפוצ׳יפס גאודה עם זיתים וחמוצים או תפוצ׳יפס פיקו דה גאיו עם קרם פרש ומיונז צ׳יפוטלה. הקוקטיילים ימזגו מברזים.

המלצת הבית?

• מנו וינו ועדינה: עדי קייזרמן ומנו (מצטער לא יודע שם משפחה) הם כבר מזמן אימפריה בשנקין (ומחוצה לו). עדי הייתה המורה שלי בקורס ברמנים, ואנחנו מכירים 20 שנה. שניהם לקחו את חנויות היין והמעדניות הרגילות שאנחנו מכירים, שדרגו אותן לרמה הגבוהה ביותר, ויצרו חוויה שונה וחדשה בתל אביב.
• עילא: מעדנייה שנפתחה לא מזמן בשנקין ומקדשת את מיטב התוצרת המקומית והיצרנים המקומיים. אפרת אנזל היא אשת אוכל ותרבות ידועה ומוכשרת, והיא יצרה מקום שכולו לעילא ולעילא.
• רובע א׳: המסעדה החדשה של יונתן גרינברג ואביתר מלכה, שהצליחו לקחת את האוכל הכשר רמה אחת קדימה. אני מוריד בפניהם את הכובע – חוויה נהדרת.

אני לא יכול בלי?

קפה – בדגש על הקפה מול הבית שלי, way cup coffee, שבפינת יוחנן הסנדלר – העבודה.

מהו פרויקט החלומות שלך וכמה כסף צריך לממן אותו?

פרויקט החלומות שלי לא באמת צריך הרבה כסף – רק את הסכמתה של אשתי. למכור הכל, לארוז אותה ואת הילדים, לקנות קראוון ולצאת לטייל בעולם. 

---

imperial 8 ball
הירקון 66, תל אביב
להזמנת מקום