עוגת גבינה באסקית // טולי נוה

• 840 גרם גבינת שמנת (30 אחוז לפחות, עדיף פילדלפיה/קרים צ׳יז)
• 440 גרם חלב מרוכז
• 4 ביצים שלמות
• 4 חלמונים
• 10 גרם מחית וניל

• מחממים תנור ל־230 מעלות (טורבו)
• מערבבים בקערה עם לקקן גבינת שמנת, חלב מרוכז, ביצים, חלמונים ומחית וניל (להימנע מערבוב יתר).
• מעבירים את המסה לרינג משומן (או תבנית) מרופד בנייר אפייה העולה כ־4 ס״מ מדפנות הרינג.
• אופים ב־230 מעלות, 23 דקות.
• מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו לעוד 7 דקות. מוציאים, מצננים ומכניסים למקרר ללילה לפחות.

עוגת גבינה בסקית של טולי נוה, האחים. צילום: נועם פריסמן; סטיילינג: עינב רייכנר

---