מה קורה // ערבי יין ברוטנברג

נשות היין של רוטנברג, טל טאובר והילה רונן סהר, יערכו בחודש הקרוב סדרה של ערבי יין. בין האורחים: ליטל עובדיה מיקב תל, גבי סדן מכרם שבו ומיטב בקבוקי המרתף של המסעדה מעמק המעיינות. טאובר: ״הרצון הוא להעמיק בתחומים השונים שהמסעדה עוסקת בהם״

מי?

טל טאובר, 37, מנהלת תחום יין ופיתוח עסקי במסעדת רוטנברג. מייסדת ומנהלת קהילת הַשִּׁזְרָה, הפועלת לקידום יצירה והובלה נשית בתחום הקולינריה. יוצרת תוכן, מדריכה ומנהלת פרויקטים בתחום היין והקולינריה. גרה בקיבוץ גשר, בעמק המעיינות.
אינסטגרם / מסעדה

סטטוס זוגי?

נשואה ואימא לשתי בנות.

רוטנברג. צילומים: אפיק גבאי

מה בצלחת?

צמחונית מגיל צעיר. אוהבת ירקות בכל הצבעים והצורות, גבינות, בצקים, אגוזים, פירות. חולשה מיוחדת לפירות יער טריים ולענבים תוססים.

איפה ומתי אפשר לפגוש אותך השבוע ומה חשוב לדעת לפני שאנחנו רצים לשם?

ברוב ימות השבוע אפשר למצוא אותי מוזגת יין במסעדת רוטנברג, בגשר הישנה (צפון מזרח הארץ, על גבול ירדן). אנשים באים הנה מכל הארץ, סקרנים ורוצים להכיר ולטעום דברים חדשים. המסעדה מגישה ארוחת טעימות שיש בכל פרט בה מחשבה וכוונה, ככה שתמיד יש דיאלוג מעניין.

הרוב המוחלט של האנשים שמגיעים למסעדה מתמסרים גם לחוויה של התאמת היין, ושותים כוסות או חצאי כוסות שבחרנו והתאמנו להם למנות. זה כיף שיש פתיחות לטעמים חדשים ואמון בנו שנדע לבחור טוב. הילה רונן סהר (הבעלים של רוטנברג) ואני מגיעות מתחום היין, אוהבות את העולם הזה וצמאות לחדש כל הזמן.

בחודש הקרוב נתחיל סדרה של ערבי יין. ליין יש מקום חשוב מאוד ברוטנברג וערבי היין מאפשרים להעמיק בתחומים השונים שהמסעדה עוסקת בהם (יהיו גם ערבים בנושאים אחרים כמו התססה, ליקוט ועוד, אבל יין הוא באמת אחד האלמנטים החשובים ביותר אצלנו).

האורחת הראשונה שלנו היא ליטל עובדיה מיקב תל, שתגיע לטעימה ב־3 בדצמבר. ליטל היא חברה טובה, ייננית מוכשרת וגם חברה בשזרה. ב־24 לחודש הילה תארח את גבי סדן מכרם שבו (הטעימה מלאה, אפשר להצטרף לרשימת המתנה). בערב השלישי, ב־14 בינואר, אחלוץ ממיטב בקבוקי המרתף של רוטנברג, יינות גדולים משנות בציר שונות. טעימה על רצף של זמן. ערבי היין מתקיימים בימי רביעי ב־18:00, ההשתתפות בהרשמה מראש בעלות 225 שקלים לאדם כולל אוכל.

הילה רונן סהר. צילום: טל טאובר

ליטל עובדיה, יקב תל. צילום: יעל שלח

המלצת הבית?

ירקות אורגניים בעמק: עברתי עם המשפחה שלי לקיבוץ גשר בסך הכל לפני תשעה חודשים, אחרי 15 שנים בלב תל אביב. מכל תענוגות העיר, הדבר שחסר לי הוא דווקא המשלוחים של משק חביביאן שהיינו מקבלים עד הבית. אני עוד לומדת להכיר את המגדלים המקומיים, בינתיים ביקרתי בחוות אלומות – חווה לגידול ירקות אורגניים. התוצרת נמכרת בימי השוק בחמישי, אצלם בחווה היפה שבקיבוץ אלומות. בימי שישי בבוקר נחמד לבקר בשוק הקטן של ״שמש מים״ – גן ירק יצרני חדש, בקיבוץ אשדות יעקב.
בקבוק יין – רוזה של הייננית שירי רוזנטל, יקב בלנדים. בלנד מבוסס מלבק עם פטיט ורדו, מכרם תעוז במורדות הרי ירושלים. יין שכיף לשתות סתם ככה, וגם מלווה אוכל נפלא. יבש ופירותי, רענן ומאוזן. זה אחד מבקבוקי היין ששתיתי ומזגתי הכי הרבה בשנה החולפת. ממליצה לטעום ולעקוב אחרי העשייה הייננית של שירי באופן כללי.
הארגון The Natural Step פועל לקידום קיימות וחיזוק חוסן מערכות המזון. בין פועלם: מיזם קונים חקלאות ישראלית, צמצום בזבוז מזון (צמבו״ז) וגם סדנאות וקורסים שמספקים חשיפה ממוקדת ועדכנית לתחום הקיימות למקבלי החלטות בכל המגזרים. השתתפתי בתוכנית ״שקמה״ של הארגון, ומאוד שמחה על ההזדמנות. ממליצה לכל מי שהתחום קרוב ללבו ומחפש להעמיק בעולם הקיימות ובדרכי ההשפעה שלנו על ביטחון המזון בחברה הישראלית.