על האש // אפונה וגזר ישבו במקרר

זוט: פיצריה ניו יורקית במלון לינק

מלון לינק בשדרות שאול המלך בתל אביב ממשיך לחדש קולינרית: לאחר שפתחו את בית הקפה ״שאול ה־39״ מבית קפה אחד העם והשיקו ארוחת בוקר חדשה, המלון משיק את פיצריית ZUTT: פיצה ניו־יורקית עם נשמה תל אביבית.

זוט (בסלנג איטלקי־אמריקאי Downstairs – למטה) מציעה פיצה שהיא בין נפוליטנית מסורתית לאמריקאית מודרנית. בקיצור: טעימה! בהכנת הפיצה משתמשים ב־ZUTT בשלושה סוגי קמחים איטלקיים שנטחנים בשיטה מסורתית באבני ריחיים, ואילו הבצק עצמו עובר תסיסה של 72 שעות ומקבל טופינג של פיצה ארטיזנלית.

בין הפיצות של ZUTT: מרגריטה – רוטב עגבניות, מוצרלה, פרמג׳אנו רג׳יאנו, בזיליקום; מרינרה – רוטב עגבניות, שום, צלפים, רוקט; כרישה – רוטב בשמל, מוצרלה, בושה, טימין; פטריות יער – רוטב בשמל, מוצרלה, ברי, רעמת האריה, שיטאקי, אויסטר, טימין; תפו״א – רוטב בשמל, מוצרלה, גורגונזולה פיקנטה, רוזמרין; אנשובי אורטיז – רוטב עגבניות, מוצרלה, בזיליקום, אורגנו; צ׳ילי דבש – רוטב עגבניות, מוצרלה, חלפיניו; זיתי טאסוס – רוטב עגבניות, מוצרלה, צ׳ילי ירוק, בצל סגול, אורגנו, בזיליקום.

ZUTT
להזמנות

---

סורין: תאילנדית בסביון

קבוצת המסעדות התל אביבית מדיזנגוף פותחת לראשונה מחוץ לתל אביב מסעדה תאילנדית – סורין, במתחם G סביון. המסעדה נקראת על שם מחוז SURIN בתאילנד, אזור המזוהה עם מטבח מסורתי, חומרי גלם מקומיים ושורשים קולינריים עמוקים. על המטבח של סורין מנצח השף אומי, שמוביל את המטבח של האחות התל אביבית הגדולה, תאי 148. המסעדה משתרעת על פני כ־300 מ״ר וכוללת כ־150 מקומות ישיבה, עם חללים מגוונים שמאפשרים גם בילוי ערב וגם בילוי משפחתי בשעות המוקדמות, עם אפשרות לאירועים פרטיים. על העיצוב: סטודיו ירון טל. 

התפריט של סורין נוגע במטבחים מאזורים שונים בתאילנד – שילוב בין מנות מסורתיות למנות מודרניות ופיוז׳ן: ראשונות כמו מיאנג קם בעלים ירוקים עם דג פריך או טופו, סלטים תאילנדיים קלאסיים כמו סום טאם פפאיה בוסר ויאם טאלה עם שרימפס וקלמארי; מנות ווק וקארי כמו פאד תאי, פאד קא פאו עם ביצת חופש, ג׳אנגל קארי וקארי מאסמן; ומנות מיוחדות כמו קאי יאנג – פרגית במרינדה תאילנדית, לברק שלם מטוגן ברוטב תמרינדי ופילה בקר על גריל פחמים. יש גם תפריט קוקטיילים השואב השראה מתאילנד. 

סורין
להזמנות

---

קפה סזאר: תפריט חורף

הבראסרי הרחובותי של איתי פלח וניסו כהן מרענן את תפריט הביסטרו עם מנות חורף קולינריות יותר שעושות שימוש נרחב בחומרי הגלם של העונה הקרה ובטכניקות שמיטיבות איתה: ירקות שורש, פטריות, קציפות, גריל פחמים ועוד. 

בין המנות בתפריט החורפי: גזרים צבעוניים בקרם גזר וחמאה חומה עם גבינת מנצ׳גו; סלט עלים בוויניגרט מייפל, קרקר פולנטה, גבינת צאן ושומשום; טורטליני גבינות צאן בחמאת מרווה על קציפת שורש סלרי; פפרדלה יער בציר פורצ׳יני עם שלל פטריות; פילה דניס עם ריזוטו פסטו וכרובית וקרם כרובית מקורמלת; שיפוד נתח קצבים עם גרטן תפו״א ברוטב שמנת פלפלת וחרדל; ולוקומודס יווניות עם דבש הדרים ויוגורט יווני לקינוח.

CAFE CEAZR
להזמנות

---

קאסה מיה: הרופ־טופ החדש של תל אביב

קאסה מיה היא מסעדת רופ־טופ חדשה בשדרות רוטשילד המעוצבת בסגנון וואבי סאבי. המסעדה מזמינה את הלקוחות ״ליהנות מחיבור בין סושי, מנות אסיאתיות, קוקטיילים בהשראה יפנית וחווית בילוי אורבנית״, לשון הבעלים. הקונספט: מתחילים את הערב רגוע עם דרינק ועם מנות לחלוקה וככל שהלילה מתקדם המקום מתעורר, יש די.ג׳יי ומוזיקה שמרימה את הקצב. 

על האוכל: השף רנן קומטה־בלומנריי, יליד טוקיו, בן לאם יפנית ואב ישראלי, שעלה לישראל בגיל 6. קומטה־בלומנריי התמחה במטבח היפני ובשנים האחרונות ערך ארוחות פרטיות ועשה יעוץ קולינרי לעסקים.

בין המנות בתפריט: חציל במיסו – חציל צלוי, גלייז מיסו, שומשום קלוי; טונה טטאקי – טונה אדומה חלוטה קלות, שמן צ׳ילי יפני, בצל ירוק, ג׳ינג׳ר ויוזו קושו; Yaki Tomorokoshi – תירס על פחם יפני, חמאה, פרמז׳ן, פקורינו וטוגראשי; טונה טוגראשי רול – טונה אדומה, טוגראשי, אבוקדו, אספרגוס ובצל ירוק עטופים בטונה אדומה, איולי כמהין ועירית; טונה אדומה וכבד אווז – ניגירי טונה אדומה, וואסבי, כבד אווז צרוב, טוביקו שחור ועוד.

CASA MAYA
להזמנות

---

אמש: הבראנץ׳ פארטי מתרחב

לאור הצלחתו בשישי, הבראנץ׳־פארטי של אמש מתרחב גם לשבת, עם מגוון מנות עיקריות וראשונות, מוזיקה חיה, דרינקים ואווירת מסיבה.

בין המנות: בריוש פרקר האוס – איולי שום מעושן וזיתים טעימים; חומוס מסבחה – כרוביות מטוגנות, שמן זית, תחמיץ שום פטרוזיליה וכמובן פיתה בצד; תירס פחמים – חמאת שום, איולי דאשי, XO, מנצ׳גו כמהין מגורר; רושטי וביצה מושלמת עם תבשיל תרד והולנדייז; מקושקשת ראגו פטריות על בריוש קסטן עם חמאת פורצ׳יני, פרמזן ועירית;  סאנדו בר־ים פריך עם איולי חזרת, XO ומוחמצים ועוד (שישי־שבת,
12:00-16:00).

בראנץ׳־פארטי באמש
להזמנות

---

אסו: סנגריה חמה וחורף ספרדי

בר האוכל הספרדי־דיזנגופי eso מציג תפריט חורפי עם מנות שופעות ירקות עונתיים וסנגריה חמה (יין אדום בבישול ארוך עם אגסים, נענע יבשה, אזוב, קינמון, אגוז מוסקט, ליקר סמבוק וסוכר קנים).

בין המנות בתפריט שרקח השף ליאור כהן (אקס קפה פופולר): קולורבי – קרם שום ויוגורט, חמאה חומה  וסלסה ורדה; חלה עם קרם פרש, רוטב רומסקו, קציצת בקר בסיר וכוסברה; פטריות עם קרם ארטישוק ירושלמי וחלמון קונפי; ירקות של חורף – ארטישוק ירושלמי, שעועית ואפונה, ציר עוף לבן, חמאה ופירורי בריוש; סלט פאלדה טלה, לברק שלם בציר עוף וחמאה עם שעועית חרוכה ולימון מסוכר; פתיתים עם אפונה, טימין, פפרקיה ספרדית, ציר דגים, שרימפס וקלמרי. לקינוח: סטיקי טופי – עוגת תמרים ובננות לחה, טופי וגלידת בננה. 

eso
להזמנות

---

לוטוס: מהשוק של עכו לשקיעה על הגג

השף דביר גיבאלי מוביל מסעדת רופטופ כשרה חדשה, לוטוס, בעכו העתיקה, על הגג של מלון עכותיקה. לדברי הבעלים לוטוס היא מסעדת רופ־טופ ״צעירה ותוססת״. גיבאלי, ילדי האזור, רקח כאן תפריט ים תיכוני עם קריצות לאיטליה ועם הרבה דגים מקומיים ותוצרת טרייה שמגיעה מהשוק הסמוך למסעדה. 

בתפריט: קרודו אינטיאס – גספצ׳ו תפוחים גראן סמית, תפוז דם, צ׳ילי ועירית; קפרזה תאנים – ראשן, דבש, טימין ולחם מחמצת צרפתי; רביולו קונפי אינטיאס – קרם כורכום מסקרפונה, צ’יפס וזעתר ועוד.

לוטוס | ההגנה 36, עכו (מלון עכותיקה)
להזמנות:  050-8485068