על האש // בוקר שחייבים לטעום

האחים: מאפים מסחררים מכאן ומשם

מסעדת האחים מציעה בוקר חדש, אלטרנטיבה לבוקר הקלאסי. מדי בוקר תפרש בחלל המסעדה תצוגת תכלית נדיבה של מאפים – בלי היררכיה ברורה בין מתוק למלוח ובלי תפריט קבוע מראש.

על כל הטוב הזה אחראית הקונדיטורית טולי נווה, בוגרת הקורדון בלו. האפייה של נווה מבוססת על טכניקות צרפתיות, בצקים, קרמים וקיפולים מדויקים, אך היא פורצת את גבולות הקלאסיקה: חומרי הגלם, התיבול ובחירות הטעמים נטועים כאן, בשפה המקומית שמאפיינת את המטבח של האחים וברוח עבודתו של השף אסף דוקטור – עשייה מנומקת ולא רק תצוגה יפה. 

קחו אוויר: בשולחן המאפים, בגזרת המלוח, תוכלו לבחור בין השאר מאפה כרישה ואבן יוגורט, פוקאצ׳פורי עם גבינת ריקוטה ומאירי זעתר וביצה, קרואסון ריבת שרי וגבינת שחת של ברקנית, שקשוקה חוביזה ותרד, כריך קרואסון עם גרבדלקס פורל מהדן, פטאייר עם עלי חוביזה מקמח מונבט ומלוואח עם סמנה ובצל ירוק. לצד אלה תמצאו גם מנות מזוהות מהמטבח של האחים: מסבחה חמה, שעועית ירוקה וקולורבי דוק.

במתוקים, למשל: רולדת תות קלאסית שמשתלבת עם זוטא לבנה, תזקיק תות של מזקקת יוליוס, קצפת מסקרפונה ולבנה, קוגלהוף בריוש חושחש מסוכר ושוקולד, שוקולטין – קרואסון מבצק מחמצת מקמח מלא מונבט, שבלול פולנטה חושחש ואוכמניות, קרואסון מחמצת קרם מוסלין וניל ותותים עם זעתר, פחזנית עם קרם מוסלין וניל וקוביית מרמלדת ג׳ינג׳ר  ועוד.

הבוקר של האחים
ראשון־שישי, 8:00-12:00

---

פודיש: סיפורים מהמטבח

״סיפורים מהמטבח המשפחתי״ הוא פרויקט מבית FOODISH – אגף הקולינריה של אנו, מוזיאון העם היהודי – לרגל יום המשפחה. הפרויקט מזמין משפחות לציין את כוחה של הארוחה המשותפת כהזדמנות לשיח ולחיבור רב דורי דרך מסורות האוכל. במסגרת היוזמה יתקיימו לאורך שבוע המשפחה (15-21 בפברואר) אירועים ומפגשים במוזיאון ומחוצה לו – בבתים פרטיים ובמרכזים קהילתיים ברחבי הארץ. 

בין אירועי השבוע: פאנל בהשתתפות יוצרי התוכן קרן אגם, רון יוחננוב ועמיחי בר שכותרתו ״סבתא בישלה סטורי״ (16.2); מפגש עם מיכל ושרי אנסקי (״העוף נשאר במשפחה״, 18.2), ״מדברים מהבטן״ – שידור לייב של פודקאסט הקולינריה של עמית אהרונסון, יהונתן כהן ונטע סלונים בנושא סיפורים מהמטבח המשפחתי (15.2) ו״מה מסתתר מאחורי גריבענעס?״ (17.2) בהשתתפות האנתרופולוגית אנה ליטבין־סמיונוב והעיתונאית ליקה דלוגץ׳, שידברו (ברוסית) על המטבח היהודי המשפחתי, על המתכונים שנשמרו בזיכרון ועל האגדות שמאחורי הסירים, כולל הכנת מנה שמחברת בין דורות (בתמיכת קרן נדב).

סיפורים מהמטבח המשפחתי 2026
15-21 בפברואר
לפרטים נוספים

---

 שה ויוי: צהריים חדש 

מסעדת שה ויוי הדיזנגופית בהובלת השף אסף גבאי פותחת לראשונה את הדלתות גם לצהריים. תפריט הצהריים החדש מציע עסקית שווה למדי: בהזמנת מנה עיקרית, מנה ראשונה ב־50% הנחה. בין הראשונות שאפשר לבחור: פטה כבד עם ריבת שרי וטוסטונים, ארנצ׳יני, מרק בצל, עגבניות עם גבינת ברינזה וצ׳ילי או ברוסקטה עם טרטר דג ולאבנה.

ומה לעיקרית? קריספי פיש בורגר עם צ׳דר, לימון כבוש וצ׳יפס; פילה דג לבן עם בקצ׳וי ופירה חמאת לימון; דג ים מפורק עם פסטה עגבניות פלפל; קציצות דגים עם טחינה וחלה; סטייק קצוץ עם פלפלת, מח עצם ופירה (ויש גם מנות ילדים כמו פסטה ברוטב שמנת/רוזה ושניצלונים).

צהריים בשה ויוי
שני־חמישי, מ־12:00
להזמנות

---

פופינה: ארוחה בסגנון שף טייבל

במסגרת חגיגות ה־13 למסעדה פופינה הנהדרת של השף אוראל קמחי מציגה ארוחה אינטימית בסגנון שף טייבל. זה יקרה ב־11 בפברואר, בישיבה סביב שולחן משותף אל מול המטבח הפתוח. כל מנה שתצא ממנו (סה״כ 13 מנות) תלווה בסיפור שיסופר תוך כדי ההגשה או ההכנה. באותו ערב יוגש גם תפריט יין יחודי שכולל יינות משנת 2013, שנת פתיחת המסעדה.

הערב יתחיל בקוקטייל ושתי מנות פתיחה וימשיך למנות ספיישל כמו סרטנים נאים, תותים ושמפנייה; ספרינג רול ״איטה״ עם זנב שור, חמאת קשיו וציר בקר; דג מאודה עם רוטולו סקלופס; מולים קונפי ובויאבז לוקוס; ודג אפוי במלח לצד ריזוטו אורז אסור וחמאת עגבניות שרי צהובות (580 שקלים לאורח ל־13 מנות + קוקטייל פתיחה, מים ומוגזים).

שף טייבל בפופינה
להזמנות

---

אובי: CULTURE SESSIONS

היפנית הלוהטת פותחת את שעריה בימי ראשון במהלך פברואר ומאכילה אותנו בקצת קולטורה. לאחר ערב פתיחה מרתק שעסק באסתטיקה של האוכל היפני (תודה לגל ממליה, ״פתיתים״) ובסאקה (בהובלת יבואני הסאקה ״סוזומה״), העיתונאי אורי משגב יגיע לדבר על ג׳ון ויוקו אונו וגם להשמיע (8.2). בערב שכותרתו ״אין עוד מלבדו. ומלבדה״ יערוך משגב האזנה מודרכת ל־Plastic Ono Band, יצירת המופת החד־פעמית של הלנונים, מתוך אלבום הסולו הראשון של לנון, שהוקלט באולפני Abey Road, אולפן הבית המיתולוגי של הלהקה מיד לאחר פירוקה (70 שקלים, כולל בירה ראשונה).

ב־15.2 תהפוך obi לראמניה. שגיא דדוש, האיש מאחורי דאונטאון ראמן יעזוב את הסלון הביתי ביפו ויגיע עם 3 סוגי ראמן. דידי פרמינגר, השף של OBI ישלים את התפריט עם מנות קטנות וסקסיות. ב־22 תתארח צ׳יזורו נישינו, אמו של שף פרמינגר ומומחית לתרבות יפן ולטקס התה. בהרצאה היא תערוך היכרות עם ארוחת הצ׳אקַאיסֶקִי – ארוחה יפנית קלה ומעודנת המוגשת סביב טקס התה, כהכנה לקראת חוויית התה (250 שקלים).

קולטורה ב־obi
ערבי ראשון בפברואר
להזמנות

---

ערבה: פסטיבל קולינרי חקלאי

הפסטיבל הקולינרי השנתי של הערבה ״מהחממה לצלחת״ יתקיים זו השנה השישית (26–28 בפברואר) בין מושב עידן שבצפון הערבה ועד קיבוץ אילות שבדרום. במשך שלושה ימים יהפוך המרחב החקלאי לזירת קולינריה חיה, עם מטבחי פופ אפ בחממות, סיורים והדרכות חקלאיות, שוקי איכרים, קטיף עצמי, שיתופי פעולה עם מסעדות ובתי עסק מקומיים ועוד.

הפסטיבל יוצר חיבורים מעניינים בין חקלאים ושפים ומדגיש את החיבור הישיר שבין חקלאות ואוכל. הערבה היא מעצמה חקלאית המייצרת יותר מ־50% מהתוצרת החקלאית של ישראל – לייצוא ולשוק המקומי. הפסטיבל מתקיים בעונת השיא של החקלאות באזור, כאשר החממות מלאות בתוצרת טרייה.

בין אירועי הפסטיבל: ״שכונה בסככה״ בצופר: השף יריב איתני יארח את קייטרינג השכונה, מיזם קולינרי של מילואימניקים מהגליל; בערבה הדרומית יתארחו השפים תומר צוק ואסף שנער מחוות צוק בחממת 5 החושים שבשטחי החקלאות של קיבוץ אליפז עם ״קרקס על גחלים״; בערבה התיכונה: ארוחות בוקר וברנאץ׳, בהן בגן הירק של רונית ומוטי אלעזרי במושב צופר ועל המרפסת  בנוף צוקים; ארוחות ערב זוגיות אינטימיות ב״ארץ ערבה״ בצוקים בהובלת השף יונתן דהן ובשילוב יינות של יקב מואה; ארוחת שף לזוגות בפארן בהובלת ינון בארי, המבוססת על תנובת הגידולים החקלאיים של המשק המשפחתי וכוללת 7 מנות לחלוקה ועוד.

מהחממה לצלחת
26-28 בפברואר
לפרטים נוספים והזמנות

---

טאגוס: בר כריכי בשר 

אחרי שהביאו את בשורת הפיצה הנפוליטנית והאוכל האיטלקי לרחובות, טל זוהר וגל בר הבעלים של בזיליקה באשקלון פותחים את טאגוס, בר כריכי בשר מול הים. המסעדה עוצבה על ידי קורין אביטבול בהשראת ארצות דרום אמריקה עם שימוש בחומרים טבעיים כמו עץ, ברזל ואבן, כדי לשדר חמימות ועוצמה.  

הלחם שבו מוגש הבשר פריך ומתפצח מבחוץ, רך ואוורירי בפנים – וסופג את הטעמים ומיצי הבשר,  מה שיוצר לדברי הבעלים ״ביס מושלם של פיצוץ טעמים ומרקמים. הבשר מקפץ על הפלאנצ’ה ברגע ההזמנה, הלחם נכנס לתנור לאפייה והטבחים מרכיבים כל כריך בשכבות של טעמים״.

בין ההכריכים של טאגוס: טאגוס פריים – נתחי בריסקט, איולי כמהין, רוקט, בצל מוחמץ, שום קונפי, תפוצ׳יפס טאגוס, בצל ירוק, לצד מח עצם; טאגוס קלאסי – רוסטביף אנטריקוט, מיונז, חרדל דיז’ון, חסה לליק ,עגבנייה, בצל סגול, בצל מטוגן, שום קונפי וצ׳ימיצ׳ורי; נישקתי טלה – נתחי בשר טלה, גוואקמולי, איולי כמהין, חסה לליק, עגבניה, שום קונפי, צ׳ימיצ׳ורי וריבת בצל; זה עושה רעש – קריספי ציקן, איולי חרדל לימון ודבש, חסה לליק, קולסלאו וקרם פלפלים. יש גם תוספות וכל מיני מנות ליד.

טאגוס
להזמנות: 08-8615130