על האש // בואו לאפרטיבו

Boù: אפרטיבו חדש ושקיעה אורבנית

בואו הנהדרת של השף תומר טל, יאיר בקייר וסטיבן לובל משיקה אפרטיבו – משהו קליל וטוב לסגור איתו את היום, או לפתוח איתו את הערב. האפרטיבו מוצע בימים שני־חמישי בשעות 18:00-19:00, והוא כולל 3 מנות וקוקטייל ב־180 שקלים. 

המנות בתפריט של בואו משתנות מדי יום, ובאפרטיבו יהיו מנות לבחירה, בהן סלט עלים, סשימי דג ים, פלמידה כבושה ומעושנת, טרטר טונה בלו פין, טרטר בקר, טורטליני שרימפס, שעועית ירוקה ממולאת לוקוס בטמפורה וספייריבס טלה (אם אתם כבר שם ובא לכם עוד מהחוויה הכיפית בבואו, פרגנו לכם גם את מנת התירס ו/או טירמיסו סרטנים המצוינות).

אפרטיבו של בואו. צילומים: חיים יוסף

תומר טל. צילום: עמית נעים

בין הקוקטיילים תוכלו להתלבט בין Humbug – ג׳ין או דה וי תפוחים, זרעי סלרי, מיץ תפוחים צלול, ריזלינג יבש; Decoy – פיסקו לואיזה, פוזטי, אבטיח צלול ו-Shifka Martini – אחד הקוקטיילים האהובים בבואו, המורכב מג׳ין בומביי, אפרול, קורדיאל שיפקה וליים. על הקוקטיילים המעולים אחראי אוראל לוי, מהמיקסולוגים הטובים והמוכשרים בעיר היום. 

אפרטיבו ב־Boù
שני-חמישי | 18:00-19:00
להזמנות

בר פרונטו: הפרק החדש של המוסד התל אביבי

בר פרונטו, הפרק החדש של המוסד התל אביבי תחת קבוצת ״בר 51״ בהובלת השף מושיקו גמליאלי, הושק סוף סוף אחרי חודש הרצה והוא צעיר, סקסי, עכשווי ויומיומי יותר. ״פרונטו נמצאת בלב תל אביב, בין כל התנועה, הרעש והאנרגיה של העיר. דווקא בגלל זה רצינו ליצור מקום שיש בו תחושת נינוחות. כזה שמקדיש תשומת לב לכל פרט, אבל לא מרגיש מתאמץ״, אומר גמליאלי.

״בסוף אנחנו מסעדנים – אנחנו חושבים על אוכל, על יין, על שירות ועל איך גורמים לאנשים להרגיש בנוח. רצינו לבנות מקום שאפשר לחגוג בו ערב מיוחד, אבל גם לקפוץ אליו באמצע השבוע לכוס יין וצלחת פסטה. מקום שחוזרים אליו לא בגלל האירוע, אלא בגלל התחושה. אם נצליח בזה, כל השאר כבר יגיע״.

כדי שתרגישו נח ויהיה לכם כיף, פרונטו המיתולוגית עברה שיפוץ מהיסוד. הכניסה החדשה פונה לרחוב אחד העם, והחלל כולו נבנה מחדש סביב בר גדול ומרכזי. מעל הבר, הציור האיקוני של אורי ליפשיץ (בית מטבחיים) שנוצר במיוחד עבור פרונטו עוד בתחילת דרכה בנחמני וכעת מהווה גשר בין הגלגולים השונים של המסעדה.

המטבח מציע שלל מנות בר וביסטרו בניחוח איטלקי ים תיכוני: בריוש טונה אדומה, איולי קומבו, קוויאר; סשימי דג ים – סלסלת זיתים ופיסטוק; ריקוטה צלויה ותרד; טליאטה שייטל ודמי גלאס (״קרפצ׳ו למתקדמים״); מולים ונדויה; פסטה פיצ׳י פסטו, פיסטוק וקייל; טורטליני כרישה מקורמלת, פטריות שיטאקי וז׳ו עוף; אנילוטי תירס עם סרטנים כחולים, מרק דגים ועוד.

מושיקו גמליאלי, בר פרונטו. צילומים: אסף קרלה

טורטליני כרישה

סשימי גספצ׳ו

בר פרונטו
להזמנות

סטודיו NOW: קולקציית אפייה חדשה ופופ אפ מאפים

הקרמיקאית עירית בירן, סטודיו NOW, משיקה קולקציית כלים יפהפיה לאפייה – ״האופה״ (בפתח ובצירה). חלק מהכלים בקולקציה חדשים, חלקם בביצוע רענן. לדברי בירן, ״העיקר בקולקציה הן קערות ערבוב ולישה שהן גם יפות להגשה וגם תבניות פאי שמתאימות לאין סוף שימושים במטבח.

הדגש – קרמיקה ככלי שימושי, לא רק לאירוח. ההשראות קלאסיות – כלים אנגליים, צרפתיים וגם יפניים – תנועת המינגיי. כלי עבודה מסיביים יותר המשלבים צבעוניות בהירה עם חומריות של החימר״. הקולקציה, שתושק בסופ״ש בסטודיו ביפו (19-20.6), מכילה מגשי עוגה ופיצה, קערות לישה וערבוב, תבניות פאי/טארט, קארפים וכלים לחמאה.

באותו סופ״ש, במקביל להשקה, יתקיים פופ־אפ של הקונדיטורית הנפלאה נעמה גאון, המכונה ״לו יהי״ (״האירוע תוכנן במקור להתקיים לפני פסח כשברקע מלחמה  ועל כן זכה לשמו ״לו יהי״ ואכן, עקב המלחמה, הוא לא היה. אבל עכשיו זה יקרה״, מסבירה בירן). בסופ״ש עתיר פחמימות ״נעמה תשתלט על הסטודיו ועם אבקת הפיות שלה, או בעצם אבקת סוכר, תהפוך אותו לבית קפה חלומותיה – בית הקפה החד־פעמי של נעמה״. בתפריט: עוגיות, פרסבורגר, סקונס, פרוסות של עוגה שאפשר לשבת ולאכול במקום בנחת וקינוחים עונתיים. יהיה גם קפה ויין ותועפות של סטייל.

פופ־אפ ״לו־יהי״ בסטודיו NOW
שישי־שבת (19-20.6) | 10:00-15:00
להזמנות

קולקציית ״האופה״ של סטודיו NOW. צילומים: מ״ל

שלוק: פסטיבל יינות טבעיים ביפו

״אלו יינות שמיוצרים מענבים שגדלו על אדמות בריאות בחקלאות מקיימת ונעשו בתסיסה של שמרי בר. ללא תיקונים (חומצה, סוכר ואחרים), ללא סינון אגרסיבי ועם שימוש מינימלי בחומרים משמרים, או הימנעות משימוש בהם כלל״. יהיה גם מה לנשנש ולשמוע (כניסה: 35 שקלים, כולל כוס פסטיבל; החל מ־25 לכוס יין).

שלוק | סוהו האוס
שבת, 20.6 | מ־14:00
להזמנות

נועם גלילי ואסף דור, מובו. צילום: גיה קסטן

נטלי שפריר, עסיס. צילום: דור קדמי

שלוק 2025. צילום: גיה קסטן

יוסי יודפת, עביה. צילום: נועם גל

קפה סזאר: הוויטרינה הכי יפה ברחובות

לפני כשנה עבר הביסטרו הרחובותי CAFÉ CEZAR לביתו החדש. המעבר אמנם הושלם, אבל חלק אחד בחלום של הבעלים המתין לרגע הנכון שבו יבשיל ויתגשם: בית הקפה, המאפים והדליקטסים שבחזית המקום. אחרי שנה של עבודה, טעימות, ניסיונות אי ודאות ודאות והמון אתגרים – זה סוף סוף קורה.

במרכז הקפה החדש של סזאר ניצבת ויטרינה שמאגדת את כל מה שאנשי הסזאר אוהבים לאכול ולהגיש. לצד תערובת קפה ייחודית שנקלת במיוחד עבור המקום אפשר למצוא בויטרינה כריכים (סלט ביצים, מקושקשת ובייקון טלה), פוקצ’ות (עוף קיסר, סביח, סלק וגבינת עיזים), פרעצל טונה, סלטים (קיסר, ניסואז, כפרי וקפרזה סלק) ועוד. 

בקפה החדש תוכלו לזלול גם מאפים, עוגות, לחמים, גבינות ודליקטסים מבית היוצר של הבייקרי וה־White dairy של רותי ברודו. אפשר לקנות הביתה, אפשר לאכול במקום ברחבה החיצונית, תחת עצי התות והשמשיות שמספקים יופי וצל.

קפה סזאר
להזמנות

קפה סזאר. צילומים: אנטולי מיכאלו

קוקו־נקו: ראמן קר

הראמניה הפלורנטינית קוקו נקו (כן, ההיא עם התור הארוך בחוץ והשרפרפים בפנים) משיקה לכבוד העונה החמה תפריט חדש ומרענן שבו ראמן קר, מאזה סובה, סלט אדממה קריספי, פנקייק ברולה מנגו וקנקן סאקה דייג׳ינג׳ו קר. 

הראמן הקר מכיל צאשו עוף, אטריות ראמן, מלפפון, שעועית קריספית, בצל ירוק, אדממה, צנונית, נורי, אג׳יטמה ורוטב שויו יוזו. הוא מצטרף לחמישה סוגי ראמן שמוגשים במקום זה שנה וחצי: סאפורו, טופו, פרגית, חזיר וללא גלוטן. 

קוקו־נקו
להזמנות

תפריט קיץ בקוקו נוקו. צילומים: בר משה

ראמן קר

גי׳רף: 30 שנה של טעמים מהמזרח

לרגל חגיגות 30 שנה להיווסדה (ריספקט!) רשת ג׳ירף משיקה את ״חופי המזרח״ – סדרת משקאות אלכוהוליים בהשראת היעדים, הנופים והטעמים של אסיה. הסדרה כוללת שני משקאות; כל אחד מהם נוצר בהשראת יעד אסייתי אחר ומביא עמו פרשנות מקומית לטעמי המזרח: CHIBA – משקה אלכוהולי קליל ורענן בהשראת חופי הגלישה של יפן. המשקה פותח בזמן אולימפיאדת טוקיו שהייתה הראשונה לארח גלישת גלים כספורט אולימפי. צ׳יבה היא רצועת החוף שבה התקיימו התחרויות. מדובר בשיכר לימונים מתובל ביוזו, מלפפון ומאצ’ה בעל פרופיל הדרי, מאוזן ומרענן.

המשקה השני בסדרה הוא KO SAMUI, בהשראת האי התאילנדי. שיכר לימונים מתובל בחמוציות, למון גראס, קפיר ליים, אננס וליצ׳י. פירותי, רענן ואקזוטי. המשקאות מכילים 5% אלכוהול, מיוצרים מרכיבים טבעיים ואינם מסוננים (32 שקלים ל־330 מ״ל; במסעדות ג׳ירף ובמשלוחים).

ג׳ירף
להזמנות

קוקטיילים ״חופי המזרח״ בגי׳רף. צילום: מ״ל

ג׳ירף. צילום: רן בירן