לא על הסרט לבדו: מה אוכלים בחיפה

זה כבר כמה שנים טובות שחיפה היא אחת הערים המעניינות בישראל מבחינה גסטרונומית: עיר של ניגודים והרמוניה. בצד מוסדות אוכל ותיקים ומיתולוגיים שפועלים בעיר פועל דור חדש של שפים ויזמים שמבקש לספר סיפור מקומי חדש, גאה ומעורב. חמארות, מסעדות שף ופועלים, פיצריות, ביסטרואים עכשוויים ונוסטלגיים, ברי אוכל ויין, מאפיות ארטיזנליות, בתי קפה ספיישלטי ואוכל רחוב – אופיה היחודי של העיר המעורבת בא לידי ביטוי גם בצלחת.

לרגל פסטיבל הסרטים הבינלאומי ה־41 בחיפה – ובכל פעם שאתם מבקרים בעיר – ציידנו אתכם בהמלצות אכילה ושתיה שוות בשוק תלפיות, בעיר התחתית, בשכונת ואדי סאליב או בבת גלים – יש מה לאכול ולשתות בחיפה.

שוק תלפיות

חמארה תלפיות
מטבח: דגים ופירות ים

בחמארה של אילן פרון, חלוצת המסעדות בשוק תלפיות התוסס, יש דגים, פירות ים ועוד דברים טובים שנרכשים ברובם אצל סוחרים ודייגים בשוק עצמו. תפריט המסעדה מושפע מהעונה וממצב רוחו של פרון, שמנצח על התזמורת. האווירה: בין מסעדת שוק לביסטרו מקומי.

---

התאילנדית בשוק
מטבח: תאילנדי

מסעדה קטנה, מלאת אופי, עם תפריט מצומצם אך מדויק, כמה שולחנות פורמייקה, כיסאות פלסטיק, פלייליסט שמח ואווירת שוק משוחררת. במטבח: אם ובנה – ויסיטיני סאנגסוון וגיא בלאו. היא – שפית ותיקה ממוצא תאילנדי. הוא – טבח צעיר. יחד הם מבשלים אוכל אותנטי (מהמסורת והבית שלה) וטעים.

קולנוע קולינרי בפסטיבל הסרטים בחיפה 

---

מלמעלה
מטבח: מקומי

השפית רבקה ויזנפלד (לשעבר חמארה תלפיות) מבשלת בקומה הראשונה של בניין נטוש בסירקין 21, אחד הבניינים המעניינים ברחוב הראשי של השוק (בקומת הכניסה שלו יש קפה מצוין ב״קפה טלק״ ויין טבעי מעולה בבר היין ״זירו זירו״) אוכל אישי ומנחם. בשעות הצהריים המקום מתפקד כמעין מסעדת פועלים עכשווית, עם מנות בראנץ׳ ואוכל כיפי, ובערב התפריט מצטמצם והמקום הופך מעט יותר אלגנטי. יש גם מרפסת עם בריזה נהדרת.

---

עראבסקה
מטבח: לבנטיני, לבנוני

בית אוכל לבנטיני שמח שהקימו אכרם עבד ועידן מאדב, בני זוג (ערבי ויהודי) ופעילים חברתיים הפועלים לקידום להט״בים בעיר ולהתפתחות השוק. במטבח, על הסירים: אמאל, אימו של אכרם, מנשות השוק הראשונות, מבשלת מעדנים מהמטבח הלבנוני־חיפאי. טעים, עוטף, מלא חום ונשמה. 

עוד באזור: קסר (הודית), רומה (בר אוכל סובייטי), פיצה חללית, זית זיתון (לבנטיני) ופו (אסייתי)

---

שוק הפשפשים והתחתית

סאלי
מטבח: מאפים וביסים על לחם

מאפיה מבשלת בשכונת ואדי סאליב, בשוק הפשפשים. תתחילו את היום שם, עם קפה ולחמניית הל שמרים (קחו בחשבון שב ־12:00 בערך היא נגמרת), או שתקפצו לצהריים לצלע חזיר עם פירה. תוכלו גם לקנות לחמי מחמצת הביתה, לשתות קפה מבית הקלייה נעימה, שנמצא ממש מול ומציע קפה ספיישלטי מצוין, ולהתענג על מנות בראנץ׳ כמו אינגליש מאפין עם תבשיל מנגולד, מקושקשת חמאת עשבים ובוטרגה על מחמצת כפרי ולביבות זוקיני ובצל. הבונוס: הקפה והמאפים מוגשים על כלי קרמיקה של ״לפיד״.  

---

קימיקו
מטבח: דגים נאים

בקימיקו מטפלים בדגים בחרדת קודש, עם המון כבוד לחומר הגלם המקומי (בלבד) ומייצרים מהם ניגירי נהדרים המשתנים מדי יום בהתאם לדגה שיש בים ובשוק. אפשר לבוא לארוחת טעימות ואפשר ללכת על מסלול אומקסה, שבו תקבלו את הטוב ביותר שיש למטבח להציע באותו היום. קימיקו בהובלת קובי שנאן מטפל היא מסעדה לאוהבי הדגים הנאים ולאוהבי הניגירי בפרט.

---

וניה ביסטרו
מטבח: מקומי, ים תיכוני

בעיר התחתית, בביסטרו החיפאי הוותיק והטוב שמוביל השף מיכאל גרטופסקי (ורמוטריה וצ׳יקטי התל אביביות, לשעבר מיכאל ביסטרו מקומי בגליל), מגישים מנות מהמטבח המקומי ומאגן הים התיכון – דגים ופירות ים מהים התיכון, כבשים מהגליל, שמן זית ממורדות הכרמל ושפע של עשבים, ירקות ופירות טריים. הספיישלים משתנים על בסיס שבועי. 

---

ניאופוליטן
מטבח: פיצה

פיצריה נפוליטנית שמעניקה פרשנות מקומית מודרנית למאכל המסורתי מדרום איטליה. הפיציולו והבעלים, אורן אבני, נוטע את הפיצות שלו במרחב שבהן הן מוגשות ומחבר אותן ליצרנים וחקלאים מקומיים. ויש גם כמה מנות מטוגנות, שנפוצות בדוכני אוכל רחוב ובפיצריות בדרום איטליה, כמו פיצה פריטה (פיצה מטוגנת) ופריטטינה, כדורי ספגטי מטוגנים.

עוד באזור: שווארמה אמיל, מעיין הבירה (אוכל ממזרח אירופה ובירה), ראסיף 33 (מטבח שף לבנטיני)

---

בת גלים

סאנפלאוור
מטבח: מאפייה ועוד 

במבנה נטוש ויפהפה משנת 1923 ששופץ, ינון נשרי ומאי מאור פתחו בית קפה־מאפייה באחת השכונות הלוהטות והמתחדשות בעיר, בת גלים. המאפים בסאנפלאוור מבוססים על זכרונות הילדות והחוויות שלהם ושל הצוות והם כוללים בורקס, מאפה עם סלט כרובית, כריכים מעולים (בלחמי מחמצת, פוקאצ׳ה ועוד), מאפי בוקר מושלמים, גרנולה, יין וקפה טוב. החצר הקסומה והאווירה הקהילתית החמימה הם בונוס.  

עוד באזור: מלאמוק (נקניקיות בוטיק) – ואם אתם בקטע נוסטלגי, אז גם פלאפל אחי וסנדוויץ׳ ויקטור.