פטה בעלי פילו // שי לי ליפא

גבינת פטה קרמית ומלוחה עטופה בעלי פילו פריכים, עם זרעי שומשום אגוזיים ונגיעת דבש מתוקה.

השילוב יוצר טעמים ומרקמים מושלמים.

החומרים ל־4-2 מנות:

• 1 מלבן 120 (גרם) פטה בעובי 1 ס״מ 
• 3-2 עלי פילו, טריים או מופשרים לילה במקרר אם קפואים
• 2 כפות זמן זית 
• 1 כף שומשום לבן או שחור (או שניהם)

להגשה:

• 3־2 כפות דבש

אופן ההכנה:

• מחממים את התנור ל־180 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
• מייבשים את מלבן הפטה היטב בנייר סופג.
• על משטח עבודה נקי עורמים 2 או 3 עלי פילו (תלוי בעובי, אם הם מאוד דקים עדיף להשתמש בשלושה עלים) אחד על השני, כשהקצה הקצר שלהם פונה כלפינו, ומברישים את עלה הפילו העליון במעט שמן זית.
• מניחים את הפטה לרוחבה במרכז השליש התחתון של עלה הפילו. מקפלים את תחתית עלי הפילו על הפטה ואז מקפלים את הצדדים וממשיכים לעטוף את הפילו סביב הפטה עד שמתקבלת חבילת פילו.
• מניחים את חבילת הפילו על התבנית המרופדת בנייר אפייה, כשהתפר כלפי מטה.
• מברישים במעט שמן זית את החלק העליון והדפנות של חבילת הפילו, ומפזרים מעל את השומשום.
• אופים 25-20 דקות, עד להזהבה עמוקה.
• מזלפים דבש ומגישים מיד.

---

המתכון מתוך הספר !YASSOU | שי לי ליפא |  Artisan Books