מה קורה // פסטיבל החלה 

מי?

לי גיל, 43, תל אביב, מנהלת התוכן של FOODISH, אגף הקולינריה של אנו – מוזיאון העם היהודי.
אינסטגרם / FOODISH

סטטוס זוגי?

בזוגיות + 2

לי גיל. צילום: נתי חמווי

פופ אפ חלות על מקל ברביעיית פלורנטין

מה בצלחת?

לפי הפולקלור המשפחתי, בגיל שנתיים נעמדתי ליד אבא שלי כשהוא אכל כבדי עוף, ביקשתי טעימה וחיסלתי חצי צלחת. הייתי לא־בררנית באופן שכל אמא יהודייה חולמת עליו, והדבר היחיד שמעולם לא נכנס לצלחת שלי היה קטשופ (שעד היום אני לא מסוגלת לסבול את המראה או את הריח שלו). מגיל 13 אני צמחונית, אבל מתירנית – בשביל ביס טוב, אני מוכנה להעלים עין מפיש סוס או מציר בקר במנה שלי. 

איפה ומתי אפשר לפגוש אותך השבוע ומה חשוב לדעת לפני שאנחנו רצים לשם?

בסוף השבוע (15-13 בנובמבר) תפגשו אותי בפסטיבל החלה של FOODISH, אגף הקולינריה של אנו – מוזיאון העם היהודי. המוזיאון עוסק בזהות יהודית ממקום רחב ומעורר מחשבה – איפה כל אחד ואחת שלנו מתחברים לסיפור היהודי? האם אני מתחברת אליו בגלל שסבא־רבא שלי היה רב? בגלל שאני מתחברת לערכים היהודיים? בגלל השפה שלי? בגלל איך שאני חוגגת את החגים?

ב־FOODISH אנחנו עוסקים בשאלה הזו דרך אוכל: איך מאכלים, סיפורי משפחה ומנהגים קולינריים מחברים אותנו לזהות, להיסטוריה ולסיפור הרחב יותר. לצד בניית מאגר עצום של מתכונים ומסורות מכל העולם, אנחנו מנסים להבין איך כל מאכל או סיפור יכולים לפתוח שיחה עמוקה יותר על שייכות וזיכרון.

• 👨‍🍳👩‍🍳 חלה קלאסית של מאפיית לחמים

החלה היא דוגמה מצוינת לזה. היא אולי המכנה המשותף הרחב ביותר, אבל דווקא מעניין אותנו להבין איך היא הפכה לכזו: מה יש בה שגורם לאנשים להתמסר לקליעה; איך נולדו חשבונות עם מאות אלפי עוקבים שהפכו אותה לכוכבת רשת; למה כולנו רצים להכין חלת מפתח אחרי פסח; ואיך הפרשת חלה הפכה ממנהג דתי לאירוע טרנדי. במשך שלושה ימים, אנחנו הולכים לעסוק בחלה מכל כיוון אפשרי.

המוזיאון יארח את הפרשת חלה, תערוכה קבוצתית של גיא מורג צפלביץ ושל קרן שפילשר. עשרות עבודות צילום, טקסטיל, פיסול ושירה, שהחלה היא המוזה לכולן. בנוסף, נציג מיצב חדש ומיוחד לפסטיבל של אילן פלד בשם ״אולי יונה תגיע״ – שולחן שבת ענקי ועליו חלות עצומות, חשופות לפגעי מזג האוויר (והיונים). לצד זה, חברנו למדריכי סיורים קולינריים שבנו עבורנו סיורי חלות מיוחדים ברחבי הארץ – מחיפה ועד העוטף – שכל אחד מהם מציע דרך אחרת לראות את המקום דרך הסיפור של החלה.

נעניק גם את אות ״חלת הזהב״ למיזמים ואנשים שהפכו את החלה לכלי תרבותי, אמנותי או חברתי – למשל מאפיית ילדודס שמעסיקה נוער בסיכון והאמנית אלישבע ריוח. ולקינוח (ממש): פופ־אפ של חלות מתוקות, ממולאות ומצופות על מקל ברביעיית פלורנטין. כיף טהור. זה רק חלק ממה שהולך לקרות בשלושת הימים האלה; רשימת האירועים המלאה אצלנו באתר.

גילת אורקין – שרופה (מתוך ״הפרשת חלה״). צילום: מ״ל

אחותי כלה – קובי גולן (מתוך ״הפרשת חלה״). צילום: טל ברנד

bread bondage – שמואל גולדשטיין (מתוך ״הפרשת חלה״). צילום: עדי מילר

החזקת חלה – נעמי אבליוביץ (מתוך ״הפרשת חלה״). צילום: מ״ל

אישה בבית, אור בבית – קרן שפילשר (מתוך ״הפרשת חלה״). צילום: טל ברנד

המלצת הבית?

• אייבי: השילוב המדויק שהאחים דוקטור הצליחו ליצור בין אוכל מוקפד, אווירה משוחררת, חצר עם בריזה כיפית ותפריט יין כיפי הפכו את אייבי למקום שאני תמיד חוזרת אליו.
• שוק האיכרים בנמל תל אביב: זה המקום שלי לגלות יצרנים חדשים וחומרי גלם מסקרנים, להתרגש מריח של מנגו בקיץ ושל גויאבות בסתיו, להרגיש גאווה בחקלאות היפה שלנו ותמיד לחזור הביתה עם יותר דברים משתכננתי.
• קרפלך של בר אילן: בצק מצוין, מלית תפוחי אדמה איכותית וטעימה, טיגון עמוק שמוסיף להם פריכות כיפית ותוספת בצל מטוגן ושמנת חמוצה הופכים את הקרפלך האלה לחטיף ברים לא צפוי וכל כך טעים. וכבונוס: הפנינה הזאת מתחבאת בלוקיישן צנוע ואפוף עשן (החלוצים 3, שוק לוינסקי) שמשמיע רוק ניינטיז – קפסולת זמן שתשמח את כל מי שנולד בשנות ה־80. 

אני לא יכולה בלי?

לחם. מחמצת עם חמאה ומלח, בגט עם גבינה טובה, חלה עם סלט ביצים… כל דבר שיש בו גלוטן. 

מהו פרויקט החלומות שלך וכמה כסף צריך לממן אותו?

הייתי רוצה לבנות מסגרת חינוכית שמחברת ילדים ובני נוער למשהו מאוד בסיסי: לדעת מאיפה מגיע האוכל שלהם, מי גידל אותו, ומה המשמעות שלו לסביבה ולחברה – זה ידע שצריך להיות לכולם, לא פריווילגיה של מעמד מסוים, וזה מתחיל בגיל צעיר. אם נצליח לגדל דור שלא מתייחס לאוכל כמובן מאליו, אלא רואה בו אחריות, קשר ושייכות – זה חלום.

פסטיבל החלה של פודיש
15-13 בנובמבר
לפרטים והזמנה

השבת השחורה והשלום שלא בא – עדן אוחנא (מתוך ״הפרשת חלה״). מ”ל

כוכבית בן-עזרא גולדנברג – חלהנשיקהחלהנשיקהחלה (מתוך ״הפרשת חלה״). צילום: מ״ל

שפע של נחמה – סטודיו אמית (מתוך ״הפרשת חלה״). צילום: מ״ל

סיורי חלות ברחבי הארץ. צילום: זיו עמר